Bếp Âu Á Cơ Bản

Nhà đào tạo: Trường Quản Lý Khách Sạn Việt Úc (VAAC)
Địa chỉ: 44 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường.Đa Kao, Quận 1 - Hồ Chí Minh
Ngày khai giảng:
Điện thoại: 38228324-38228417
Học phí: 3.500.000đ/khóa
Liên hệ:
Văn bằng/ Chứng chỉ: Chứng chỉ do tổng cục dạy nghề cấp có giá trị trên toàn quốc.
Tần suất khai giảng:
Thời gian học: Tuần 3 buổi, 3-5-7, từ 09h00 đến 11h30
Thời lượng: 3 tháng
   

Chương trình đào tạo

Mục tiêu khóa học: Cung cấp cho học viên những kỹ thuật chế biến trên 70 món ăn Âu – Á phổ biến và các kiến thức cơ bản về thực phẩm, các nguyên vật liệu cũng như cách tồn trữ, giúp cho học viên có đủ tự tin làm việc trong các hệ thống nhà hàng Quốc tế.

1. Lý Thuyết (Theory)

- Tổng quan về ẩm thực Au – Á (Western & Asian Foods General)
- Cơ cấu tổ chức Bếp Au – Á (Western / Asian Kitchen Organization)
- Phân loại thực đơn (A La Carte Menu – Set Menu – Buffet Menu)
- Giới thiệu dụng cụ, thiết bị nhà bếp và cách sử dụng (Kitchen Equipment Show- up)
- Tồn trữ thực phẩm (Foods Storing)
- Phân loại nước dùng /nước lèo (Types of Stock)
- Phân loại “Soup” (Types of Soup)
- Phân loại nước sốt (Types of Sauce)
- Phân loại dầu dấm (Types of Dressing)

2. Thực Hành (Practice)

- Cách chế biến nước dùng / nước lèo và tồn trữ (Preparing & Storing The Stock)
- Cách chế biến nước sốt cho món ăn chính (How to prepare to sauce for main course)
- Cách chế biến dầu dấm cho ”salads” các loại (Dressing Preparation)
- Thực hiện các món “soup” Âu – Á (Western & Asian Soups – Practice)
- Thực hiện các món “Salads” Âu – Á (Western & Asian Salads – Practice)
- Thực hiện các món “Khai vị” Âu – Á (Western & Asian Appetizers – Practice)
- Thực hiện các món “An chính” Âu – Á (Western & Asian Main Course – Practice)
- Thực hiện các món bánh ngọt tráng miệng (Pastry & Cake Practice)
- Thực hiện món “Điểm tâm” kiểu Âu  & kiểu Mỹ (American-Continental Breakfast)

3. Ôn Tập & Kiểm Tra Cuối Khóa (Review & Examination)

Các món ăn được học & Thực hành tại lớp (Food Practice & Preparation in class)
+ SOUP- SÚP
- MINESTRONE SOUP - Soup rau kiểu Ý   
- TOM – YUM – KUNG SOUP - Súp chua cay kiểu Thái Lan

+ APPETIZER – Khai vị
- TEMPURA - Tôm tẩm bột chiên kiểu Nhật
- CALAMARI RINGS - Mực chiên giòn

+ SALAD – Các món Salad

- CHEF’S SALAD – Salad đặc biệt
- GRAPFRUIT SALAD W/ SHIMP & SQUID  - Gỏi bưởi tôm mực
- MIXED SALAD W/ GRILLED BEEF - Xà lách dầu dấm thịt bò nướng

+ SANDWICHES & PASTA – Bánh mì Sandwiches và Mì Ý các loại
- TUNA SANDWICH - Bánh mì sandwich cá ngừ
- B.L.T SANDWICH  - Bánh mì sandwich kẹp thịt muối ba chỉ và rau cải
- CROQUE MONSIEUR - Bánh mì sandwich kẹp phô mai , thịt nguôi nướng dòn
- FETTUCINE SEAFOOD - Mì ý tươi với sốt đồ biển
- FETTUCINE IN  CREAMY HAM & MUSHROOM SAUCE - Mì Ý tươi với sốt kem thịt nguội và nấm

+ MAIN COURSE – Món chính
 - GRILLED N.Z STRIP STEAK W/ PEPER CORNSAUCE- Bò bít tết Tân Tây Lan với sốt tiêu xanh
 - STEAK AND NOODLE - Bò bít tết Tân Tây Lan dùngvới mì  ống
 - HAMBUGER  - Bánh mì  tròn kẹp thịt bò bằm , phô mai và rau cải
 - FRIED CHICKEN WITH FRENCH FRIED - Gà rán dùng với khoai tây chiên
 - BARBECUED SEAFOOD WITH FRENCH FRIED - Hải sản nướng sốt barbecued
 - FISH’N CHIP  - Cá chẽm fillet tẩm bột chiên    
 - AUSTRALIA PIZZA - Bánh pizza phô mai , thịt nguội và thơm tươi
 - SALAMI AND ONION PIZZA - Bánh pizza phô mai, nấm rơm và salami
 - SEAFOOD PIZZA - Bánh pizza hải sản , phô mai và ớt xanh

+ ASIAN FOOD – Đặc sản Châu Á
 - CHOW –KWEY –TEO (Singapore fried noolde) - Hủ tiếu xào Singapore với tôm và lạp xưởng
 - GAI –SEE –MEE (Fried egg noodle Chinese style )- Mì trứng xào thịt gà và nấm đông cô
 - THAI FRIED NOODLE - Hủ tiếu xào Thái Lan với tôm, mực và ớt xanh
 - THAI CHICKEN CURRY- Cà ri Thái nấu gà dùng với cơm trắng
 - CHICKEN AND BEEF SATAY- Bò, gà nướng sa tế dùng với cơm trắng
 - NASI- GORENG - Cơm chiên Mã Lai tôm ,gà và bò sa tế
 - FRIED RICE “YEUNG CHOW “ STYLE - Cơm chiên Dương Châu

+ DESSERTS – Các món tráng miệng
- FRESH FRUIT PLATTER - Trái cây theo mùa   
- FRESH YOGHOUT - Yoghout trái cây
- ASSORTED CAKES & PASTRY - Bánh ngọt các loại

GIÁO VIÊN:

Đăng ký trực tuyến

Giới thiệu ngắn về nhà đào tạo

Trường Quản Lý Khách Sạn Việt Úc (VAAC)

Được tổ chức một cách chặt chẽ và linh hoạt, VAAC tự hào về các phương pháp giảng dạy hướng tới phát triển toàn diện cá nhân từng học viên. Đội ngủ giảng viên và cơ cấu quản lý ở VAAC luôn sẳn sàng chỉ dẫn và đào tạo từng học viên một cách chuyên nghiệp

Xem thêm
Kết bạn với HieuHoc.com hoặc bấm THÍCH
để thường xuyên nhận tin mới nhất về:
  • - Ưu đãi học phí, học bổng
  • - Video/clip miễn phí tự luyện Kỹ Năng Mềm, Tiếng Anh
  • - Hướng Nghiệp, Cẩm Nang Học Tập, Thông tin Tuyển sinh...

Tìm khóa học

Từ khoá
Ngành học
Bằng cấp
Địa điểm

Khóa học tương tự

Danh sách khóa học đã xem
  • A PHP Error was encountered

    Severity: Warning

    Message: Invalid argument supplied for foreach()

    Filename: views/box_khoahoc_daxem.php

    Line Number: 47