Học nấu ăn

Nhà đào tạo: Trung tâm dạy nghề Hoàn Kiếm
Địa chỉ: 52 Thợ nhuộm,Hoàn Kiếm - Hà Nội
Ngày khai giảng: Liên hệ trường
Điện thoại: 043.8268570-0979959399
Học phí: Liên hệ trường
Liên hệ:
Văn bằng/ Chứng chỉ:
Tần suất khai giảng:
Thời gian học:
Thời lượng: 2 tháng
   

Chương trình đào tạo

Kỹ thuật chế biến món ăn được coi là một khoa học và nghệ thuật. Nó thể hiện và phản ánh trình độ văn minh của dân tộc, tập quán từng vùng, từng miền. Ký thuật nấu ăn rất phong phú đa dạng , có rất nhiều món ăn được chế biến theo nhiều phương pháp khác nhau như: Tần, ninh, hấp, hầm, om, kho, rim, canh, riêu, bung, xáo thuôn, rán nướng, quay, cơm, xôi, cháo, chè, phở, miến, mì, bún.v.v.
Đến với nghề kỹ thuật nấu ăn, tuy thời gian chỉ hai tháng với thực đơn 100 món song đã đem lại cho học sinh những kết quả đã khẳng định:

1. Nắm được kỹ thuật chế biến cơ bản
2. Cắt tỉa các hình tượng phẳng, các loại hoa, khối
3. Cách lựa chọn, pha lọc, phân loại các loại rau củ quả, thực phẩm.
4. Nắm chắc được công thức và quy trình kỹ thuật của 100 món ăn Âu á. Trên cơ sở đó có thể chế biến được rất nhiều món ăn tương tự.
5. Tự quản lý được nhà hàng.

CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO NẤU ĂN
Chương trình 02 tháng: Là chương trình cơ bản 100 món
Số tiết học: 200 tiết

1/ HỌC LÝ THUYẾT: 40 tiết
   1. Môn lý luận cơ bản (12 tiết )

       Chương 1: - Giới thiệu đặc điểm của ăn uống Việt Nam
      - Tập quán, phong tục, thể thức ăn uống Việt Nam

      Chương 2: - Phương pháp sơ chế nguyên liệu
      + Nguyên liệu thực vật
      + Nguyên liệu động vật

      Chương 3: Phương pháp phối hợp nguyên liệu và gia vị

   2. Môn vệ sinh dinh dưỡng: ( 8 tiết )
       - Các chất dinh dưỡng
       - Biện pháp bảo vệ chất dinh dưỡng trong sơ chế và chế biến thực phẩm
       - Vệ sinh an toàn thực phẩm

   1. Môn thương phẩm: ( 6 tiết )
          o Các phương pháp xác định hàng thực phẩm
          o Chỉ tiêu phẩm chất (Cách lựa chọn thịt thuỷ sản, lương thực, trứng, gia cầm)

   1. Môn tổ chức kỹ thuật: (6 tiết)
          o Bố trí khâu sản xuất chế biến thực phẩm
          o Hệ thống lò bếp

   1. Cắt tỉa hoa, hình tượng phẳng: (8 tiết)

2/ HỌC THỰC HÀNH: (160 tiết)
          o Thao diễn: (40 tiết)
          o Thực hành: ( 120 tiết)
( Gồm 100 món ăn có danh sách kèm theo )

   1. Chương trình 01 tháng: Nấu ăn phục vụ gia đình 50 món
   Số tiết học: 100 tiết

1/ HỌC LÝ THUYẾT: 20 tiết
   1. Môn lý luận cơ bản (6 tiết )

      Chương 1: - Giới thiệu đặc điểm của ăn uống Việt Nam
      - Tập quán, phong tục, thể thức ăn uống Việt Nam

      Chương 2: - Phương pháp sơ chế nguyên liệu
      + Nguyên liệu thực vật
      + Nguyên liệu động vật

      Chương 3: Phương pháp phối hợp nguyên liệu và gia vị

   2. Môn vệ sinh dinh dưỡng: ( 4 tiết )
          o Các chất dinh dưỡng
          o Biện pháp bảo vệ chất dinh dưỡng trong sơ chế và chế biến thực phẩm
          o Vệ sinh an toàn thực phẩm

   1. Môn thương phẩm: ( 3 tiết )
          o Các phương pháp xác định hàng thực phẩm
          o Chỉ tiêu phẩm chất (Cách lựa chọn thịt thuỷ sản, lương thực, trứng, gia cầm…)

   1. Môn tổ chức kỹ thuật: (3 tiết)
          o Bố trí khâu sản xuất chế biến thực phẩm
          o Hệ thống lò bếp

   1. Cắt tỉa hoa, hình tượng phẳng: (4 tiết)

2/ HỌC THỰC HÀNH: (80 tiết)
          o Thao diễn: (20 tiết)
          o Thực hành: ( 60 tiết)
(Gồm 50 món ăn có danh sách kèm theo)

GIÁO VIÊN:

Đăng ký trực tuyến

Giới thiệu ngắn về nhà đào tạo

Trung tâm dạy nghề Hoàn Kiếm

Trung tâm dạy nghề Hoàn kiếm được thành lập ngày 16 tháng 12 năm 1983 theo quyết định số 482 QĐ/TC của UBND Thành phố Hà Nội.Khởi đầu, Trung tâm hoạt động tại số 6 phố Hàng chiếu và mới chỉ đào tạo 5 nghề.

Xem thêm
Kết bạn với HieuHoc.com hoặc bấm THÍCH
để thường xuyên nhận tin mới nhất về:
  • - Ưu đãi học phí, học bổng
  • - Video/clip miễn phí tự luyện Kỹ Năng Mềm, Tiếng Anh
  • - Hướng Nghiệp, Cẩm Nang Học Tập, Thông tin Tuyển sinh...

Tìm khóa học

Từ khoá
Ngành học
Bằng cấp
Địa điểm
Danh sách khóa học đã xem
  • A PHP Error was encountered

    Severity: Warning

    Message: Invalid argument supplied for foreach()

    Filename: views/box_khoahoc_daxem.php

    Line Number: 47

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: Unknown: write failed: No space left on device (28)

Filename: Unknown

Line Number: 0

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: Unknown: Failed to write session data (files). Please verify that the current setting of session.save_path is correct (/tmp)

Filename: Unknown

Line Number: 0