Nấu xôi chè

Trung tâm dạy nghề quận Bình Thạnh

  • Địa chỉ: 131 Nơ Trang Long, Bình thạnh
  • Điện thoại: 08 35 163 124
  • Email: ttdnbinhthanh@edu.vn
  • Website: www.ttdnbinhthanh.edu.vn

    Thông tin khóa học

    • Ngày khai giảng: Liên hệ trường
    • Điện thoại: 08 35 163 124
    • Học phí: Liên hệ trường
    • Liên hệ: Liên hệ trường
    • Văn bằng/ Chứng chỉ:
    • Tần suất khai giảng:
    • Thời gian học:
    • Thời lượng: Dự kiến đào tạo trong 6 tháng

    Nội dung khóa học

    - Đối tượng tuyển sinh: nam, nữ có trình độ văn hoá cấp 2, từ 14 tuổi trở lên và có sức khoẻ theo quy định của Bộ y tế.
    - Thời gian đào tạo: 216 giờ
    - Dự kiến đào tạo: 6 tháng

    I. MỤC TIÊU ĐÀO TẠO:

    1. Về kiến thức nghề:
    Sau khi học xong, học viên nắm được kiến thức từ cơ bản đến nâng cao trong việc chế biến các món Xôi chè.

    2. Về kỹ năng nghề:
    - Vận dụng được nguyên tắc chế biến bảo đảm giữ được dinh dưỡng và màu sắc.
    - Nấu được các loại xôi chè ở nhà hoặc kinh doanh bán hàng.
    - Lên được thực đơn các món xôi chè.
    - Bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.


    II. NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH VÀ PHÂN PHỐI THỜI GIAN:

    TT

    NỘI DUNG TỔNG QUÁT

    PHÂN BỔ THỜI GIAN (giờ)

    Lý thuyết

    Thực hành

    Kiểm tra

    Tổngsố

    1

    Chè Việt Nam 1

    3

    30

    3

    36

    2

    Chè Việt Nam 2

    3

    30

    3

    36

    3

    Chè tổng hợp

    3

    30

    3

    36

    4

    Xôi Việt Nam 1

    3

    30

    3

    36

    5

    Xôi Việt Nam 2

    3

    30

    3

    36

    6

    Xôi tổng hợp

    3

    30

    3

    36

    Tổng cộng

    18

    180

    18

    216


    III. NỘI DUNG CHI TIẾT:

    1. MÔĐUN 1 : CHÈ VIỆT NAM 1

    o Bài 1:
    * Nguyên tắc nấu nướng :
    - Các nguyên tắc làm chín thực phẩm
    - Kỹ thuật xây dựng thực đơn
    * Khái niệm về tầm quan trọng của dinh dưỡng :
    - Các chất dinh dưỡng trong thực phẩm
    - Cách lựa chọn và bảo quản thực phẩm
    * An toàn lao động và vệ sinh thực phẩm
    * Cách sử dụng các dụng cụ bếp
    * Xếp khăn ăn và trang trí bàn ăn
    o Bài 2: Chè củ năng
    o Bài 3: Chè khoai lang
    o Bài 4: Chè chuối
    o Bài 5: Chè đậu trắng
    o Bài 6: Chè đậu xanh
    o Bài 7: Chè khoai mì
    o Bài 8: Chè khoai môn
    o Bài 9: Chè trôi nước
    o Bài 10: Chè cốm
    o Bài 11: Chè mè đen
    o Bài 12: Chè thưng

    2. MÔĐUN 2 : CHÈ VIỆT NAM 2
    o Bài 1: Chè bưởi
    o Bài 2: Chè mít
    o Bài 3: Chè đậu đỏ bánh lọt
    o Bài 4: Chè đậu xanh nấm tuyết
    o Bài 5: Chè thạch
    o Bài 6: Chè khoai từ
    o Bài 7: Chè long nhãn
    o Bài 8: Chè hạt sen
    o Bài 9: Chè đậu ván
    o Bài 10: Chè đậu xanh đánh
    o Bài 11: Chè chuối chưng

    3. MÔĐUN 3: CHÈ TỔNG HỢP
    o Bài 1: Chè táo sọn củ năng
    o Bài 2: Chè hoa cúc bạch quả
    o Bài 3: Chè hoa cau bột sắn
    o Bài 4: Chè trân châu nhãn
    o Bài 5: Chè trái cây
    o Bài 6: Chè thập cẩm
    o Bài 7: Chè trái cây kem sữa
    o Bài 8: Chè ngũ sắc
    o Bài 9: Chè Thái
    o Bài 10: Chè tứ bửu
    o Bài 11: Chè kho

    4. MÔĐUN 4: XÔI VIỆT NAM 1
    o Bài 1: Xôi sầu riêng Thái
    o Bài 2: Xôi đậu xanh
    o Bài 3: Xôi gà
    o Bài 4: Xôi gấc
    o Bài 5: Xôi lá cẩm
    o Bài 6: Xôi mặn
    o Bài 7: Xôi vị
    o Bài 8: Xôi lá dứa
    o Bài 9: Xôi khoai mì
    o Bài 10: Xôi khúc
    o Bài 11: Xôi sim

    5. MÔĐUN 5: XÔI VIỆT NAM 2
    o Bài 1: Xôi xíu mại
    o Bài 2: Xôi đậu phộng
    o Bài 3: Xôi vịt
    o Bài 4: Xôi nếp than
    o Bài 5: Xôi thập cẩm
    o Bài 6: Xôi khoai từ
    o Bài 7: Xôi sầu riêng
    o Bài 8: Xôi xéo
    o Bài 9: Xôi gà chiên
    o Bài 10: Xôi 3 màu
    o Bài 11: Xôi lạp xưởng

    6. MÔĐUN 6: XÔI TỔNG HỢP
    o Bài 1: Xôi gà nướng
    o Bài 2: Xôi nhân thập cẩm
    o Bài 3: Xôi trứng
    o Bài 4: Xôi bát bửu
    o Bài 5: Xôi vị ngũ sắc
    o Bài 6: Xôi hạt sen
    o Bài 7: Xôi phá lấu
    o Bài 8: Xôi uyên ương
    o Bài 9: Xôi ngũ nhân
    o Bài 10: Xôi lá cẩm đậu xanh
    o Bài 11: Xôi Đài Loan


    IV. TÀI LIỆU SỬ DỤNG:

    1. 555 Món ăn Việt Nam - Trường Đại học Thương mại Hà Nội.
    2. Tham khảo tài liệu trên Internet, Báo tiếp thị gia đình, tiếp thị vào bếp, …

    Nhà đào tạo

    Trung tâm dạy nghề quận Bình Thạnh

    Trung tâm Dạy Nghề quận Bình Thạnh khai giảng khóa học đầu tiên ngày 31/12/1984. Từ một cơ sở cũ kỹ ban đầu, được UBND Thành phố và Quận đầu tư xây dựng, Trung Tâm đã có được hai cơ sở khang trang như ngày nay, Bên cạnh đó, sự chỉ đạo hỗ trợ và quan tâm chăm sóc của Bộ GDÐT, Bộ GTCC, Bộ LÐTBXH, của Sở GDÐT, Sở Kế Hoạch Ðầu Tư, Sở LÐTBXH, Sở GTCC, Tổng Cục Dạy Nghề, các tổ chức quốc tế như Cộng đồng Châu Âu.

    Cùng chuyên mục