">
  • A PHP Error was encountered

    Severity: Notice

    Message: Undefined index: ActiveMenu

    Filename: views/huongnghiep_nav.php

    Line Number: 4

  • ">Chọn việc làm
  • A PHP Error was encountered

    Severity: Notice

    Message: Undefined index: ActiveMenu

    Filename: views/huongnghiep_nav.php

    Line Number: 5

    ">Trắc Nghiệm
  • A PHP Error was encountered

    Severity: Notice

    Message: Undefined index: ActiveMenu

    Filename: views/huongnghiep_nav.php

    Line Number: 6

    ">Chọn Nghề
  • A PHP Error was encountered

    Severity: Notice

    Message: Undefined index: ActiveMenu

    Filename: views/huongnghiep_nav.php

    Line Number: 7

    ">Kho thông tin nghề nghiệp
  • A PHP Error was encountered

    Severity: Notice

    Message: Undefined index: ActiveMenu

    Filename: views/huongnghiep_nav.php

    Line Number: 8

    ">Gương sáng
  • Nghề đầu bếp - Nghệ sĩ của những món ăn

    (hieuhoc_hieuhoc.com): Du lịch và nhu cầu phát triển của cuộc sống trong những năm gần đây đã mở ra cơ hội rất lớn cho nghề nấu ăn, phục vụ nhà hàng, đưa nó trở thành một nghề khá "hot".

    Danh hiệu đầu bếp được trao cho những người có kiến thức chuyên môn cao và nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực nấu ăn. Đứng ở vị trí cao nhất là bếp trưởng – người quản lý toàn bộ hoạt động của bếp. Đó cũng là người giàu kinh nghiệm và có khả năng tổ chức để công việc được chạy đều, đảm bảo bữa ăn ngon lành, sạch sẽ, đúng giờ, nóng sốt và trình bày đẹp mắt.

    Công việc của người đầu bếp

    Với đặc trưng nghề nghiệp đòi hỏi sự tỉ mỉ, kiên nhẫn và khéo léo, người đầu bếp phải thực hiện rất nhiều công việc để chuẩn bị cho “ra lò” sản phẩm của mình:

    - Chuẩn bị đầu đủ các nguyên liệu, vật dụng, thiết bị nấu ăn cần dùng trong quá trình chế biến. Liên tục làm vệ sinh các thiết bị này cũng như quanh khu vực nấu ăn để đảm bảo cho các món ăn sạch sẽ.

    - Đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, chọn các nguyên liệu đầu vào sạch sẽ, có xuất xứ và hạn sử dụng rõ ràng.

    - Nhận và bảo quản các đồ thực phẩm.

    - Thực hiện nấu ăn bằng các phương pháp rán, nướng, quay, luộc, om, hấp, kho rim, nướng v.v… Chỉ đạo phối hợp các hoạt động nấu ăn (trong trường hợp của bếp trưởng).

    - Trình bày các món ăn đẹp mắt, đảm bảo tính mỹ thuật.

    - Đào tạo và giám sát các nhân viên nấu ăn khác.

    Ở các đơn vị lớn như nhà hàng, khách sạn, câu lạc bộ, tiệm ăn nhanh v.v… đầu bếp thường chuyên về một loại thức ăn đặc biệt hoặc chuyên về các món ăn dân tộc như món Pháp, món Trung Quốc… Ngoài ra, còn có đầu bếp chuyên làm các món tráng miệng, bánh nướng, bánh ngọt v.v…

    Để trở thành bếp trưởng, bạn cần có các kỹ năng sau (nên trau dồi ngay từ khi chọn nghề):

    - Kỹ năng sáng tạo - phải luôn ý thức cao rằng chế biến trình bày món ăn như một tác phẩm nghệ thuật. Kinh nghiệm và bằng cấp cũng không thể làm được điều này.

    - Kỹ năng quản lý: chịu trách nhiệm lãnh đạo đội ngũ đầu bếp.

    - Kỹ năng cá nhân: khả năng tuyển dụng và tạo hứng thú làm việc cho nhân viên.

    - Kỹ năng tổ chức: lập các bảng phân công nhiệm vụ, giao hàng và lưu trữ thực phẩm.

    - Kỹ năng lập kế hoạch: lập kế hoạch  thực đơn và đảm bảo các món ăn thích hợp cho mọi thời điểm.

    - Kỹ năng tài chính: có thể thương lượng giá cả và quản lý ngân sách.

    Các tố chất cá nhân cần thiết của người bếp trưởng:

    - Động cơ, khả năng tuởng tượng, tự tin, kỹ năng giao tiếp tốt, có thể đảm nhận nhiều nhiệm vụ cùng lúc.

    - Bình tĩnh trước mọi áp lực. Không chỉ là việc chế biến, xào nấu, còn hàng trăm công việc tưởng giản đơn như hướng dẫn khách hàng cách ăn uống, dọn món, tính toán phù hợp từ chợ búa, chế biến cho tới khi món ăn nằm trên bàn và được khách hàng chấp nhận. Bất cứ hoàn cảnh nào cũng luôn phải tươi tắn, niềm nở.

    - Chăm chỉ, ham thực hành. Để trở thành một người giỏi nghề, bạn phải học tập kinh nghiệm ở nhiều nơi và quốc gia khác nhau. Chúng sẽ giúp bạn lĩnh hội các kỹ thuật và công thức món ăn mới cũng như gặp gỡ rất nhiều người.

    Tuy nhiên, nghề đầu bếp cũng đòi hỏi phải có sức khỏe. Thời lượng làm việc của người bếp trưởng thường rất dài, 48giờ/tuần hoặc hơn thế nữa. Thời gian biểu cũng rất "oái oăm": có thể vào sáng sớm, đêm khuya, cuối tuần hay ngày lễ. Điều kiện làm việc cũng không dễ chịu như một nhân viên văn phòng. Bếp ăn luôn quá nóng, luôn tiếp xúc với thực phẩm sống, nhiệt độ cao,...

    Ngoài ra, vốn ngoại ngữ cũng cần được trau dồi vì những nhà hàng nước ngoài yêu cầu rất cao về khả năng giao tiếp bằng ngoại ngữ.

    Học nghề đầu bếp ở đâu?

    Bạn có thể học nghề này trực tiếp ở các nhà hàng, khách sạn lớn nhỏ. Thời gian đầu tiên bạn sẽ là thợ học việc. Sau đó, bạn làm việc tại chính những nơi mình đã học nghề, ở một nơi khác hoặc tự mở cửa hàng ăn của mình. Hoặc bạn tham gia học ở các trường cao đẳng, trung cấp nghiệp vụ du lịch, khách sạn, các lớp dạy nấu ăn ở các trung tâm dịch vụ việc làm (Bạn có thể tham khảo  tại mục các khóa học Nữ công gia chánh hay các khóa học Nghiệp vụ nhà hàng). Hiện nay, thường xuyên có các khóa đào tạo ngắn hạn do các đầu bếp nước ngoài giảng dạy. Bạn hãy chú ý theo dõi các phương tiện thông tin đại chúng để biết về các lớp học này.

    Như Tâm tổng hợp

    Bài viết liên quan:

    Con trai có theo được nghề đầu bếp? (04/05/2008)

     

    Kết bạn với HieuHoc.com hoặc bấm THÍCH
    để thường xuyên nhận tin mới nhất về:
    • - Ưu đãi học phí, học bổng
    • - Video/clip miễn phí tự luyện Kỹ Năng Mềm, Tiếng Anh
    • - Hướng Nghiệp, Cẩm Nang Học Tập, Thông tin Tuyển sinh...
    Viết ý kiến mới

    Trrịnh Văn Bun - 05/08/2008


    e muốn hỏi :các khóa học ngắn hạn về đầu bếp chuyên nghiệp có yêu cầu gì về trình độ văn hóa của học viên không?nếu là thợ học việc của các nhà hàng thì có phải đóng học phí ko?mức học phí của một khóa học là bao nhiêu?có thể cho e một số tên và địa chỉ của những nhà hàng có nhu cầu tuyển thợ học việc để tham khảo ko a?

    DANG THI NI - 06/08/2008


    em muon hoc 1 khoa ngan han ve nau an,em co the hoc o dau?hoc phi la bao nhieu.Xin cho biet som nhe.Xin cho cu the dia chi.Cam on

    Trần Đình Luân - 30/08/2008


    Em ở Tp HCM rất đam mê về lĩnh vực ẩm thực. Em xác định đây sẻ là cái nghề để nuôi sống em và thoả niềm đam mê của mình. Nhưng em ko biết có trung tâm nào ở Tp có thể dạy nấu ăn các món của 3 miền? Thời gian học sẻ không quá 1 năm và vấn đề học phí sẻ là bao nhiêu? Rất mong nhận dc sự giúp đở. Có thể liên hệ với Luấn theo số 090 319 0859

    nguyen phuc hai - 15/09/2008


    nganh nghe thuat nau an hoc may buoi 1 tuan thoi gian hoc la may gio

    hoang van hau - 18/09/2008


    em dang hoc nghe bep va em muon hoc them ky~ nang nghe va noi tieng anh trong bep no' rat quan trong trong bep , vi em dang lam viec o? mot nha hang co rat nhjeu khac nuoc ngoai 95% la khac nuoc ngoai anh chj nao co' bjet 1 vai dia chj? trang net nao thj cho em bjet thanksssssssssss

    vovanthanh - 12/04/2009


    Em dang hoc nganh du lich he cao dang,chuyen nganh quan tri nha hang - khach san nhung truong em khong dao tao nganh dau bep, em rat dam me tro thanh 1 dau bep chuyen nghiep nhung khong biet hoc o dau, vay cho em hoi sau khi tot nghiep xong,em muon hoc them de tro thanh 1 dau bep thi em phai hoc o dau va truong hay  trung tam nao o tp,HCM  dao tao nganh dau bep, thoi gian hoc va hoc phi cua khoa hoc cu nganh nay la bao nhieu,rat mong nhan duoc su tu van cua trung tam. Em xin cam on nhieu.

    laibuuchau - 15/04/2009


    em rat dam me nghe bep,nhung ma hien tai các truong chi dao tao ngắn hạn khoang 3-6 thang,em muon kiem truong day bep mà thoi gian đào tạo trên 1 năm ,các lop au á ,hay làm bánh âu đều dc ,cam on nhieu

    Hau Nguyen - 28/04/2009


    em muon kiem 1 noi de hoc dau bep nhung chua biet noi nao`,mong anh chi chi? cho em 1 dia chi 1 nha hang nao do de theo hoc,va a chi ch em biet hoc phi hoc nghe la bao nhiu?cam on a chi,

    hoa - 28/11/2009


    nghanh ki thuat nu cong cua truong dai hoc su pham ki thuat thanh pho ho chi minh co phai hoc ben am thuc hay khong? phai hoc nhung mon gi khi vao hoc? lam viec o dau? co the noi ro noi dung cua nghanh nay khong?phai thi khoi a hay b?

    ngo nguyen hoang viet anh - 05/10/2010


    May anh chi cho em hoi lam dau bep co doi hoi trinh do hoc van ra sao va o Can Tho co truong nao day nau an khong ?

    do ngoc bich - 18/11/2010


    cho em hoi:nếu là thợ học việc của các nhà hàng thì có phải đóng học phí ko?mức học phí của một khóa học là bao nhiêu?có thể cho e một số tên và địa chỉ của những nhà hàng có nhu cầu tuyển thợ học việc để tham khảo ko a?

    Mời bạn Đăng nhập để chia sẻ/thảo luận. Nếu chưa là thành viên thì đăng ký tại đây.

    KHÓA HỌC HAY

    Lớp Nghiệp Vụ Bếp Âu - Á - Có ưu đãi
    Trường Trung Cấp Nghề Việt Giao
    Quản Lý Nhà Hàng - Có ưu đãi
    Trường Trung Cấp Nghề Việt Giao
    UEF-Chứng chỉ hành nghề BẤT ĐỘNG SẢN - Có ưu đãi
    Trường Đại Học Kinh Tế -…
    Lớp nghiệp vụ Tiếp Tân Khách Sạn Quốc Tế - Có ưu đãi
    Trường Trung Cấp Nghề Việt Giao
    Khóa học Thư Ký & Trợ Lý Giám Đốc - Có ưu đãi
    Viện Nghiên Cứu Châu Á -…
    Khóa học Quản Trị Khách Sạn Quốc Tế - Có ưu đãi
    Viện Nghiên Cứu Châu Á -…
    Lớp Bartender (Kỹ thuật Pha chế Rượu Cocktail) - Có ưu đãi
    Trường Trung Cấp Nghề Việt Giao