Thông tin khóa học
- Ngày khai giảng: Hàng tháng
- Điện thoại: (08) 6291 0908 - (08) 6291 2698
- Học phí: 3.000.000 VNĐ
- Liên hệ: 0120 673 7910 Ms Vi
- Văn bằng/ Chứng chỉ: do Cơ Sở Dạy Nghề Ẩm Thực NetSpace cấp, có giá trị toàn quốc và Hội đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn chứng nhận.
- Tần suất khai giảng:
- Thời gian học: 248 giờ
- Thời lượng: 04 tháng
Nội dung khóa học
Phần 1: Các nguyên tắc về ẩm thực và quản lý bếp
- Văn hóa Ầm thực Việt Nam
- Thiết kế thực đơn, bảng định lượng, tính giá thành, giá bán và kiểm soát chi phí.
- Các nguyên tắc cơ bản trong kỹ thuật nấu ăn
- Nguyên tắc trang trí món ăn
- Quản lý vệ sinh, an toàn thực phẩm
- An toàn phòng cháy, chữa cháy, xử lý nước thải
Phần 2: Thiết kế bếp Nhà hàng, quy trình vận hành và quản lý bếp
- Thiết kế bếp và dụng cụ bếp Nhà hàng
- Mô tả công việc và bố trí nhân sự bếp
- Quy trình hoạt động bếp
- Quản lý các mối quan hệ tại Nhà hàng
- Marketing bếp
Phần 3: Thực hành tại Trường
- Dụng cụ bếp và kỹ năng sử dụng
- Thực hành bố trí, thiết kế quản lý bếp tại Trường.
- Viết các quy trình quản lý bếp.
Phần 4: Đi thực tập thực tế tại Bếp các Nhà hàng, Khách sạn
Phần 5: Thi, kiểm tra tốt nghiệp
Đội ngũ giảng viên
1. Thầy Lê Võ Anh Duy
Bếp Phó Khu Du Lịch Văn Thánh
2. Thầy Đinh Văn Toan
Bếp trưởng nhà hàng Dìn Ký
3. Cô Trần Thị Minh Tâm
Nghệ Nhân Ẩm Thực Khách sạn Rex
4. Thầy Tăng Quốc Vinh
Bếp trưởng nhà hàng Continental
5. Thầy Nguyễn Văn Lập
Chuyên Gia Trang Trí- Bếp Trưởng Nhà Hàng Nón Lá
6. Thầy Trần Nhiu Minh
Bếp Trưởng Khách Sạn Intercontinental
7. Thầy Trịnh Tiểu Đệ
Bếp Trưởng Khách Sạn Parkroyal
8. Cô Phạm Thị Thu
Chủ Nhiệm CLB Cắt Tỉa- Hội Đầu Bếp Chuyên Nghiệp Sài Gòn
9. Thầy Diệp Chấn Hưng
Chủ Tịch CLB Bếp Hoa- Hội Đầu Bếp Chuyên Nghiệp Sài Gòn
Bếp Trưởng Nhà Hàng Biển Nhớ
10. ThS. Bùi Thị Minh Thủy
Chuyên gia ẩm thực - Giảng viên Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật Tp.HCM - Đại học Nguyễn Tất Thành - ĐH Công Nghệ Sài Gòn
11. Thầy Trần Minh Hùng- Chuyên gia Ẩm Thực
12. Thầy Nguyễn Trọng Khôi
Bếp Trưởng Nhà Hàng Cổ Ngư
13. Thầy Hà Quang Luyện
Bếp Trưởng Nhà Hàng Sơn Thủy
14. Thầy Hà Văn Hy
Chuyên Gia Công Nghệ Tiệc Cưới
15. Thầy Nguyễn Hoàng Phúc
Bếp Trưởng Nhà Hàng Cà phê LUOGO.
Nhà đào tạo
NETSPACE
Con người là yếu tố quan trọng nhất cho sự phát triển xã hội. Con người với đầy đủ các tố chất về kiến thức, năng lực nghiệp vụ và đạo đức là những đòi hỏi rất lớn từ nhu cầu của xã hội, doanh nghiệp.
Mong muốn góp phần vào sự nghiệp giáo dục chung của đất nước cùng với một định hướng mới về giáo dục: dạy nghề theo chuẩn đào tạo quốc tế dựa trên tiêu chí hoạt động đó là kết nối trường học với xã hội, doanh nghiệp.